华夏传承五千年，这期间也出现了不少“奇人异术”，有些至今还有传承；举几个例子，流传千年的《易经》至今被人推崇，但它的用途却至今存在争议。有人说，“易乃占卜奇书”，但也有现代专家说它是本“算术书”；至于好像失传，又没“失传”的鲁班书、奇门遁甲等，这里就不细说了；当然，这里要说的并非“似有若无”的千年遗术，而是今天切实存在，又有千年历史的一项道门“奇术”，辟谷。
关于“辟谷”，今天算不上新鲜事物，其涉及范围甚广，大抵传于气功、中医、养生，甚至是美容；但从历史出发，“辟谷”则是标准的道门内容，最早的记载大抵可以追溯到西汉，《大戴礼记》载“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”，这大概就是关于辟谷最早的记载了。当然，今天看这段“古文”不能简单的从字面去理解，哪有什么“不死而神”，不过是古人的一种语言修饰而已；关于“辟谷”的具体案例，大概还要追溯到《淮南子》，内载：春秋时有鲁国方士“单豹”：居深山，喝溪水，不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色。
说到这或有朋友问了“究竟什么是‘辟谷’呢？”这问题，大概马王堆汉墓能给出答案；年，“马王堆”出土了一本《去(却)谷食气篇》的千年古籍，其内容就阐述了“辟谷”：去(却)谷者食石韦。首重、足轻、体轸，则昫(呴)炊(吹)之，视利止。对古文、历史文化有研究的朋友或许笑了，这段生涩古文的意思其实和前面提到的内容一样空洞，只说了“辟谷”的结果，却没说怎么“辟谷”，因此还得从道门史籍中寻找；奇怪的是，“辟谷”在道门中又分两种，或是两个阶段，即：“食药辟谷”和“食气辟谷”。
道门中有《太清经断谷法》和《云笈七签·方药部》，其中就有关于“食药辟谷”的记载；顾名思义，就是利用中药材等代替食物，大抵是用豆、枣、胡麻(芝麻)、栗、酥、及茯苓、黄精、天门辟谷冬、术、人参、蜂蜜等制成丸膏来代替谷食，与辟谷后口服，据说可辟谷三年。细心地朋友或许已经看出端倪了“与辟谷后服用”，也就是说，辟谷过程中“不吃不喝”？“可辟谷三年？”这点用现代科学完全解释不通。
用大白话来“科学解释”，人体机能需要各种营养元素不断补充，这都需要从“食物”中摄取，可“辟谷”偏偏就实现了不吃不喝；就算有“中药材制成的丸膏”，那也是在辟谷之后服用，而且很难想象几粒丸膏就能代替吃饭。更为神奇的还是自然辟谷，又称“服气辟谷”，其精髓就是通过“吐纳”服气，顶多：饥时饮一两盏胡麻汤或酥汤、渴时唯饮清水；《抱朴子》有载“（服气辟谷）食十二时气法，食岁星气法，食六戊精气法，思神食气法等”。
什么叫“千古奇术”？辟谷绝对称得上“奇术”，从某种意义上来讲，如果全民推广“辟谷术”，甚至能消灭粮食危机；当然，这么说显然是在“质疑”辟谷术了，可史书却记载了不少“真实案例”，比如著名的道门宗师“葛洪”，史料记载其：余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好。当然，著名的还有另一位道门名士“陈抟”，史料记载其：服气辟谷历二十余年，日饮酒数杯；对历史文化有研究的朋友或许知道，“陈抟一睡三百年”，属于道门中的神仙，关于他的记载至今还有争议。
总之，“辟谷术”的神奇无法用现代科学解释，但它真实存在却是毋庸置疑的，比如现代就有不少；今天的“辟谷术”大抵可以归类为养生，自然也没“吃风饮水”这么神奇，对此有专家还进行了阐述。据说，现代版的“辟谷”主要是为了开发人体潜能，祛除人体内多余脂肪和毒素，让身体清洁，使心灵升华，陶冶情操、开阔视野、了悟人生，令人产生全新的人生观和世界观，自然对宇宙和有了全新认识。
从历史角度看，没什么是“空穴来风”的，既然某种事物能存在千年，自然有它存在的道理；但“辟谷术”着实神奇，修习后不仅有“养生”功效，居然还能“重新建立”人生观、世界观，甚至对“宇宙和自然”都有全新认识。
